Name: Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln(ch
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 0,5 TL Aji-nomoto,Aji-shio; 60 ml Wasser; 500 g Rindfleisch, zart; 30 g Ingwer, frisch; 4 x Frühlingszwiebeln; 3 Knoblauchzehen (zerdrücken); 1 EL Soja Sauce, dunkel; 1 EL Soja Sauce, hell; 1 TL Oyster Sauce; 0,5 TL Bikarbonat (od. Backpulver); Salz; Pfeffer; 0,5 Eiweiss; 1 EL Soßenbinder; 1 TL Sesamöl; 1 EL Zucker

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Zutaten

0,5 TL	Aji-nomoto,Aji-shio
60 ml	Wasser
500 g	Rindfleisch, zart
30 g	Ingwer, frisch
4 x	Frühlingszwiebeln
3	Knoblauchzehen (zerdrücken)
1 EL	Soja Sauce, dunkel
1 EL	Soja Sauce, hell
1 TL	Oyster Sauce
0,5 TL	Bikarbonat (od. Backpulver)
	Salz
	Pfeffer
0,5	Eiweiss
1 EL	Soßenbinder
1 TL	Sesamöl
1 EL	Zucker

Zubereitung

Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten f.d. Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das Fleisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer u. Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt u. zum Kochen gebracht. Nun werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt u. für weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chin. Gerichte dazu kombinieren.
** From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser:
Datum: 05.08.1994

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