Zubereitung
TEIG:
Mehl und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
FÜLLUNG:
Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40 × 50 cm) auswallen, quer halbieren. Crème fraîche würzen. Teigstücke damit bestreichen, Käse darüberstreuen. Bündnerfleisch darauf verteilen, mit Pistazien bestreuen.
FORMEN:
Teigstücke aufrollen. Die beiden Rollen verdrehen.Enden mit wenig Wasser bestreichen, gut zusammen-drücken. Zopf diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen. Nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen, nochmals mit Ei bestreichen.
BACKEN:
ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Lauwarm oder kalt servieren.
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