Neujahrs-Zopf Surprise

Ein Zopf der anderen Art.

Dauer
2 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

75 g Pistazien, geröstet, gesalzen, geschält, grob gehackt (ergibt ca. 35g)
150 g Bündnerfleisch
100 g milder Gruyere, grob gerieben
Muskat
2 Pr Salz
180 g Creme fraiche
<b>Füllung</b>
5 dl lauwarme Milch
90 g weiche Butter in Stücken
1 TL Zucker
0,75 g Hefewürfel, zerbröckelt
2,5 TL Salz
750 g Weissmehl
<b>Teig</b>

Zubereitung

TEIG:

Mehl und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

FÜLLUNG:

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40 × 50 cm) auswallen, quer halbieren. Crème fraîche würzen. Teigstücke damit bestreichen, Käse darüberstreuen. Bündnerfleisch darauf verteilen, mit Pistazien bestreuen.

FORMEN:

Teigstücke aufrollen. Die beiden Rollen verdrehen.Enden mit wenig Wasser bestreichen, gut zusammen-drücken. Zopf diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen. Nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen, nochmals mit Ei bestreichen.

BACKEN:

ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Lauwarm oder kalt servieren.

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lisi