Name: Kalbsleberwurst
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Knoblauch; 1 gr Zwiebel; 1 TL Beifuß; 1 TL Weißer, gemahlener Pfeffer; 1 TL Rauchsalz; 1 EL Thymian; 1 EL Majoran; 1 EL Salz; 1 l Kräftige Fleischbrühe; 3 EL Speisestärke; 200 g Schweineschulter; 125 g durchwachsener, geräucherter Speck; 125 g mageres Kalbfleisch; 500 g frische Kalbsleber

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Knoblauch
1 gr	Zwiebel
1 TL	Beifuß
1 TL	Weißer, gemahlener Pfeffer
1 TL	Rauchsalz
1 EL	Thymian
1 EL	Majoran
1 EL	Salz
1 l	Kräftige Fleischbrühe
3 EL	Speisestärke
200 g	Schweineschulter
125 g	durchwachsener, geräucherter Speck
125 g	mageres Kalbfleisch
500 g	frische Kalbsleber

Zubereitung

Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und abkühlen lassen. Dann zusammen mit Fleisch und Speck, der Zwiebel und dem Knoblauch durch den Wolf geben. Gewürze in der Brühe 20 Minuten kochen. Alles mischen, in Gläser füllen und bei 100 Grad 1 3/4 Std. kochen.

Oder: In Wursthüllen füllen und brühen.

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