Zubereitung
Wurzelgemüse waschen, evtl. schälen. in Streifen schneiden und 5 Min. kochen. Kalt abschrecken. Kartoffeln zubereiten wie Salzkartoffeln.
Tomate kurz in kochendes Wasser geben und dann die Haut abziehen.
Die Folien ausbreiten, die ausgenommenen Forellen in die Mitte legen. Das blanchierte Wurzelgemüse auf die Forelle geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils 1/2 aufgeschnittene Tomate und eine Limonenscheibe darauflegen.Jeweils 50 Gramm Butter, klein gewürfelt und die Hälfte des Weines dazugeben und zum Schluß die gehackten Kräuter darüberstreuen.Nun die Folie so verschließen damit keine Flüssigkeit austreten kann. In einer trockenen Pfanne bei milder Hitze auf dem Herd garen. Durch das verschließen entwickelt sich ein Vakuum das die Folie aufbläht und die Forelle im eigen Saft gart.. Garzeit ca 4Min. bei geblähter Folie. Dazu Salzkartoffeln.
GUTEN APPETIT!!!
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