Name: Erdbeeren mit Zitronencreme
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Zitronensaft; 100 ml Wasser; 20 g Mehl; 2 EL Puderzucker; 50 g Zucker, (1); 500 g Erdbeeren; 1,5 Blatt Gelatine; 150 g Zucker, (2); 4 Eier, getrennt; 100 g Crème double

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Zutaten

100 ml	Zitronensaft
100 ml	Wasser
20 g	Mehl
2 EL	Puderzucker
50 g	Zucker, (1)
500 g	Erdbeeren
1,5	Blatt Gelatine
150 g	Zucker, (2)
4	Eier, getrennt
100 g	Crème double

Zubereitung

Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, Zucker (1), Mehl verrühren, Creme double-Gemisch zugeben, unter Rühren aufkochen lassen, Gelatine abtropfen lassen, darin auflösen.
Zucker (2) mit Wasser 5 Min. kochen. Eiweiss steif schlagen, den heissen Zuckersirup langsam zufügen. Die Masse weitere 2 Min. schlagen, Eischnee unter die Creme heben, 1/3 der Masse in eine ofenfeste Form füllen, Erdbeeren darauf verteilen (einige beiseite legen). Mit der restlichen Creme bedecken und 2 Std. kalt stellen. Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Min. gratinieren. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
* Pro Portion ca. 318 kcal/1333 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF - 16.06.94 ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 16.06.1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.08.1994

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