Feta-Oliven-Cake mit Tomaten

1. Den Backofen auf 180°C ( Umluft auf 160°C ) vorheizen. Eine Kastenform ( 25-30 cm Länge ) fetten. Die Oliven abgießen und grob hacken. Die Tomaten putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Den Feta in Stücke teilen. Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und der Sahne schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, 1 gestrichener TL Salz und Pfeffer mischen, über den Eierschaum sieben, unterheben. Oliven und Feta-Stücke sowie Tomatenspalten unter den Teig arbeiten.

2. Den Teig in den Kastenform füllen und ca. 40 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, etwas oder ganz auskühlen lassen und aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Wieder wenden, auf eine Platte setzen und lauwarm oder kalt servieren. Evtl mit Kirschtomaten und Kräuetrn garnieren. Dazu passt ein gemischter Salat.

E 6 g; F 17 g; KH 12 g