Überbackene Palatschinken mit Champignonfüllung

Mehl, Milch und Eier zu einem Teig verquirlen und ausquellen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champoignons puzen und in dünne Scheiben schneiden Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Die Sahne eingießen und etwas einkochen lassen.

Aus dem Teig nacheinander in Butterschmalz 4 dünne Palatschinken backen. Die Pilzfüllung darauf verteilen und die Palatschinken aufrollen. Nebeneinander in eine flache mit Butter ausgestrichene Form legen. Käse drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 200°C goldbraun überbacken.