Zubereitung
1. Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. Stärke mit etwas Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterrühren.
2.Puddingpulver, 50 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 25 g Zucker steif schlagen. eigelbe einzeln unter den Pudding rühren. Eischnee unterheben.
3.Auflaufform fetten. 1/3 des Puddings, 5 Zwiebäcke und die Hälfte der Kirschen einschichten. 1/3 des Puddings, 5 Zwiebäcke und Rest Kirschen daraufgeben. Mit Rest Pudding bedecken.
Im Vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei ca. 150° C backen.
4.25 g Zucker karamellisieren, 1 Zwieback grob zerbröseln und untermischen. Auf geölte Alufolie geben. Auflauf nach dem Backen mit den Zwieback-Karamellbröseln verzieren.
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