Zubereitung
Die hälfte des Öls erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer würzen und 2 min. anbraten. Warmstellen
Bei mässiger Hitze den Bratensatz in der Pfanne bräunen. Vorsichtig den Weinbrand angiessen und flambieren. Die Flüssigkeit über das Fleisch giessen und zugedeckt warmstellen.
Die Schalotten im restlichenÖl hellbraun braten. Die Pilze zugeben und 3-4 min. auf kleiner Flamme dünsten.
Das Fleisch mit der Brühe zugeben und einige Minuten kochen, dann die saure Sahne, den Senf und die Gewürzkurke unterrühren. Kurz aufkochen, abschmecken und die Petersilie hineinrühren. Zum Servieren das Fleisch auf die in Butter geschwenkten Nudeln geben
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