Name: Pfeffersteak mit Champignons
Yield: 4
Ingredients: frisch gemahlener Pfeffer; Cayennepfeffer; Salz; 8 kleine Hüftsteaks (à ca. 80 g); 1 EL Butterschmalz; 1 EL Butter; 4 EL Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 1 weiche Avocado (Sorte: Hass); 1 Bd Lauchzwiebeln; 500 g weiße oder braune Champignons

Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

	frisch gemahlener Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Salz
8	kleine Hüftsteaks (à ca. 80 g)
1 EL	Butterschmalz
1 EL	Butter
4 EL	Joghurt
2 EL	Zitronensaft
1	weiche Avocado (Sorte: Hass)
1 Bd	Lauchzwiebeln
500 g	weiße oder braune Champignons

Zubereitung

1. Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.

2. Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, grob würfeln und mit Zitronensaft und Joghurt im Mixer pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin goldgelb anbraten. Lauchzwiebeln zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

4. In einer zweiten Pfanne das Schmalz erhitzen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Auf jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten, mit Dip und Pilzen servieren.

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