Name: Cordon bleu
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 3 EL Mehl; 2 Zitronen; 60 g Bratbutter; 4 Dicke Kalbsschnitzel -vom Metzger in der Mitte -einschneiden, aber nicht -ganz durchschneiden lassen; 150 g Greyerzer Käse, mild; 4 Scheibe Modelschinken

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Zutaten

1	Ei
3 EL	Mehl
2	Zitronen
60 g	Bratbutter
4	Dicke Kalbsschnitzel -vom Metzger in der Mitte -einschneiden, aber nicht -ganz durchschneiden lassen
150 g	Greyerzer Käse, mild
4	Scheibe Modelschinken

Zubereitung

(*) Das Brot im Ofen bei 150 Grad trocknen lassen. Im Cutter feinmahlen oder durch die Handmühle drehen; es soll etwa 25 g Paniermehl pro serving geben.
Schnitzel innen und aussen würzen. Käse in Scheiben schneiden.
In jedes Schnitzel je eine Scheibe Schinken und Käse legen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
In reichlich heisser Butter braten.
Zitronenhälften separat dazuservieren.
* Orella, Heft 8, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 16.09.1994

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