Zubereitung
Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Blätterteigplatten etwas größer ausrollen (ca 12 X 24 cm), und jede Platte in 2 Quadrate schneiden (ca 12 X 12 cm).
Die Ecken jeweils zur Mitte einklappen und andrücken.
Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Stärke mit 4 EL Saft glattrühren. Den restlichen Saft mit 60 g Zucker aufkochen. Angerührte Stärke unter Rühren zugießen, nochmals aufkochen lassen. Kirschen unterheben, beiseite stellen.
Das Puddingpulver in 6 bis 7 EL Milch glattrühren. Die restliche Milch mit 50 g Zucker aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Nochmals unter Rühren aufkochen lassen.
Den Pudding auf die Mitten der Blätterteigteilchen verteilen und jeweils 1 EL Kirschkompott daraufgeben.
Die Teilchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigränder damit bestreichen.
Die Teilchen blechweise im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca 15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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