Makkaroni in Pilz-Wermut-Sauce

Makkaroni in Pilz-Wermut-Sauce

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

600 g Pilze (z.B. Champignons und Pfifferlinge)
4 Zweige Thymian
2 Schalotten (oder 1 große Zwiebel)
50 g Magerer Speck
2 EL Ol
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
4 EL Wermut (oder auch Cognac)
375 ml Wasser
125 ml Schlagsahne
1 TL Gekörnte Gemüsebrühe
400 g Makkaroni
40 g Parmesan am Stück
rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

Die Pilze putzen, große Exemplare eventuell halbieren. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schalotte häuten und würfeln. Speck in Stücke schneiden.

Die Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Speck in einer Pfanne knusprig braten. Schalotten kurz mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. Öl hineingeben und Pilze darin kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Mit Wermut ablöschen. Wasser, gekörnte Brühe und Sahne einrühren. 5 min. köcheln lassen. Speck, Schalotten und Thymian in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Parmesan hobeln. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischen. Parmesanspäne darüber streuen. Rosa Pfefferbeeren zerdrücken und vor dem Servieren über die Nudeln streuen.

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FrauAntje