Dobosch Torte

Eigelb verquirlen. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillinzucker, Zitronensaft und lauwarmes Wasser einrühren. Die Masse so lange schlagen, bis sie cremig ist.

Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt.

Durchgesiebten Puderzucker und die Zitronenschale reinschlagen. Diesen Schaum auf die Eigelbcreme gleiten lassen. Mehl drüber sieben. Mit dem Schneebesen unterheben.

Aus diesem Teig werden 8-9 dünne Tortenböden gebacken.

Dazu eine Springform von 26 cm Durchmesser jeweils einfetten, Teig 2-3 mm einfüllen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten bei 200 Grad backen.

Böden auskühlen lassen.

Für die Schokoladenbuttercreme zuerst den Zucker in einen Topf geben und mit so viel heißem Wasser begießen, dass der Zucker knapp bedeckt ist. Unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen.

Butter mit der Prise Salz in einer Schüssel sahnig rühren, Kakao dazugeben und vorsichtig mischen, damit's nicht staubt. Zuckersirup nach und nach in die Butter rühren. Zum Schluss Rum und Vanillinzucker dazugeben. Kräftig verrühren. Diese Schokoladenbuttercreme gleichmäßig auf die Tortenböden streichen. Einen Tortenboden unbestrichen zurücklassen. Zu einer Torte zusammensetzen. Tortenrand gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen. Torte schräg halten und den Rand gleichmäßig mit Kakao bestäuben. Torte eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit für die Karamellglasur den Zucker in einer Pfanne bei kleinster Hitze zerlaufen lassen. Zitronensaft dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb werden lassen. Zurückgelassenen Tortenboden mit dieser Glasur gleichmäßig begießen. Den Boden mit einem scharfen, mit Butter eingeriebenen Messer in 12 Tortenstücke teilen. Wenn die Glasur fest und kalt geworden ist, diese Tortenstücke auf die Torte legen. Jedes Stück mit der restlichen Buttercreme und evtl. Pralinen garnieren.