Chicoree-Käse-Salat

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

Salz
1 TL Senf
3,5 EL Ol
0,5 Zitrone -> Saft
4 EL Weinessig
1 mittl Zwiebel
0,5 Bd Schnittlauch
Für die Salatsoße
250 g Emmentaler
4 hartgekochte Eier
250 g Tomaten
500 g Chicorée
125 g Saure Sahne
0,5 TL Zucker

Zubereitung

Den Chicoree waschen und putzen. Am Wurzelende etwa 2 cm abschneiden und den bitteren Kern herausschneiden. Anschliessend etwa 60 Minuten in lauwarmes Salzwasser stellen. Die Chicoreestangen längs achteln,

Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, abziehen, vierteln, den Strunk herausnehmen. Die Viertel noch einmal dreiteilen. Die Eier achteln, den Käse in feine Streifen schneiden.

Für die Soße Schnittlauch und Zwiebeln fein hacken. Zusammen mit Essig, Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Zucker verrühren, Sahne darunterziehen. Dressing über den Salat geben.


Erfasser: Ulli Fetzer

Datum:    01.08.1994

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