Zubereitung
Alle Zutaten außer Mandeln zu einen glatten Teig kneten. Mandeln unterheben. 3 cm dicke Rollen formen. In Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 Grad Umluft (normal 200 Grad) auf der 2.Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Rollen auf einem Brett schräg in 1,5 cm. dicke Scheiben schneiden, mehr drücken als schneiden. Cantuccini zurück aufs Blech legen und in 10 Minuten goldbraun backen.
Ergibt ca. 40 Stück.
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