Zubereitung
von *** - *** alle Zutaten in einer großen Schüssel (oder Küchenmaschine) mischen
- die in handwarmem Wasser gelöste Hefe mit Zucker und Öl gemischt zu der Mehlmischung zugeben und kräftig durchkneten
es ist ein gut formbarer Teig
- ca. 15 Minuten ruhen lassen
- kräftig durchkneten
- ca. 15 Minuten ruhen lassen
- kräftig durchkneten
in 30 cm gefettete Form geben.... eine Stunde, abgedeckt ruhen lassen
in kalten Backofen
180°C ca. 50 - 60 Minuten
Klopfprobe
Ergebnis: ein lockeres, großporiges Brot
-----> Bild 1
Variante:
Das Weizenmehl grober schroten, mit dem Hefewasser mischen,
ca. 30 Minuten ruhen lassen
das Dinkelmehl mit Salz, Brotgewürz und Sauerteigextrakt unterkneten
- ca. 15 Minuten ruhen lassen
- kräftig durchkneten
- ca. 15 Minuten ruhen lassen
- kräftig durchkneten
Der Teig ist feuchter und klebriger, mit nassen Händen arbeiten
Ergebnis: Das Brot ist wieder schön locker geworden... und ein bisschen "saftiger"
-----> Bild 2
Variante:
habe das Wasser durch Buttermilch ersetzt
Der Teig war noch sehr trocken, habe noch einen Schuss ca. 25ml Wasser zugegeben
es war ein gut formbarer Teig
Ergebnis: auch ein lockeres Brot, die Krume ist nicht ganz so großporig wie beim ersten Brot
-----> Bild 3
Viel Spaß beim ausprobieren
natürlich können auch sämtliche Saaten untergearbeitet werden...:-)
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