Rinderfilet mit überbackener Pfirsichhaube

Den Pfirsich in kleine Würfel schneiden. Kaiserschoten auf den Biss kochen. Kartoffeln in Ecken schneiden und in Salzwasser kochen.´Schalotte in feine Würfel schneiden. Käse in Scheiben schneiden. Filetsteak mit Jodsalz und Pfeffer würzen, zart rosa braten. Die Pfirsichwürfel auf das Fleisch anhäufeln und mit Käse abdecken, im Ofen mit Oberhitze Überbacken. Schalotten glasig anschwitzen, Kaiserschoten dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Kartoffelecken braten und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Kaiserschoten als Gemüsebett auf der Tellermitte anrichten, Fleisch darauf legen, Kartoffelecken rundum legen und mit einem Kerbelsträußchen garnieren.