Zubereitung
Eigelb, Butter, 100 g Zucker und Vanillenzucker schaumig rühren.
250 g des Weizenmehls und die Milch unterrühren, zum Schluss den Rum unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker zugeben.
Eischnee auf die Teigmasse schieben
Resliches Weizenmehl, Quinua-Mehl und Backpulver mischen, über den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Springform (oder Gugelhupf Form)geben.
E Herd 180°C Heißluft ca. 170°C Gasherd Stufe 2-3
Backzeit ca. 50-60 Minuten
Hinweis das Quinua kann mann im Internet kaufen oder im Weltladen bestellen.
Was ist Quinua ?
Quinua (gesprochen Kinuwa)- das " Gold der Incas" - ist aus den Anden stammende Nutzpflanze und wird zwischen 40 cm und 3 m hoch. Sie hat einen aufgerichteten Spross, Blätter sehr unterschiedlicher Form und sehr komplizierte Blütenstände.
Quinua besitzt einen sehr hohen Nährwert und einen hohen Proteingehalt( "Eiweißwunder"; stärkt Gedächtnis und Immunsystem.
Die enthaltenen essentiellen Aminosäuren machen Quinua ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Außerdem sind Gehalte an ungesättigten Fettsäuren, Mineralstoffen wie Cacium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Zinn sowie Vitamin E relativ hoch. Angebaut wird diese Pflanze hauptsächlich in Peru und Bolivien. Die Pflanze wird von den Incas als heilig betrachtet.
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