Bärlauchpesto Bärlauchpesto Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Frische Kräuter, Sonnenblumenkerne und gutes Olivenöl, abgeschmeckt mit diversen, würzigen Zutaten - ein Genuss!

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

250 ml Olivenol
2 Pr Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Salz
2 EL Oregano (gestrichene)
20 g Parmesan, gerieben
100 g Sonnenblumenkerne
4 Bd Bärlauch, frisch

Zubereitung

Den Bärlauch gründlich waschen und abtropfen lassen, dann leicht mit Küchenpapier tupfen oder gut an der Luft trocknen lassen.(Vorsicht, nicht in die Sonne legen!) Die Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Den Stiel des Bärlauches ca. 2 cm unterhalb des Blattes abschneiden. Die Bunde grob in 4 bis 5 Teile zerschneiden und in den Mixer geben. (der sollte ein Gefäß von 1,5 - 2 L haben)

Man kann auch einen Stabmixer verwenden, es ist nur umständlicher, u.a. müssen die Sonnenblumenkerne dann vorher zerkleinert werden.

Die restlichen Zutaten ebenfalls zugeben und den Mixer zunächst auf halbe, dann auf höchste Stufe stellen. Nach ca. 2 Minuten Mixer abstellen und das Pesto abschmecken. Bei Bedarf individuell nachwürzen. Das fertige Pesto fülle ich dann in zwei mittelgroße Gläser mit Schraubverschluß.

Die Aufbewahrung erfolgt im Kühlschrank, dort ist es mehrere Wochen haltbar.

Ich möchte hinzufügen daß die Gewürzmengenangaben variabel sind. Je nach gewünschter Konsistenz, kann es mehr oder weniger Ölivenöl sein.

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Thomas-Bruno