Zubereitung
Mehl,Salz,Wasser,Eigelb und Öl mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
In einem Topf Wasser kochen,ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen,verschließen und 30 Min. ruhen lassen.
Eine Kastenform (30x11cm) einfetten. Den Ofen auf 200° vorheizen.
Inzwischen die Trauben waschen,von den Stielen zupfen und abtropfen lassen.
Eiweiß steif schlagen.
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Quark,Creme fraîche und Puddingpulver zugeben und verrühren. Eischnee unterheben.
Den Teig auf einem bemehlten großen Küchentuch ausrollen (ca. 70x40cm) und mit dem Handrücken noch etwas ausziehen. Die Creme darauf verteilen,dabei an den Rändern etwa 5cm frei lassen.
Die Trauben auf einem Drittel verteilen. Die Ränder einschlagen und von der kürzeren (Trauben-)Seite her mit Hilfe des Tuches aufrollen. In die Form legen und ca. 15 Min. backen.
Milch,Ei und Vanillezucker verrühren,über den Strudel gießen und und die Temperatur auf 180° reduzieren. Weitere 50 Min. backen.
In der Form etwas abkühlen lassen,dann mit einem Messer lösen und auf ein Brett stürzen.
Schmeckt am Besten noch lauwarm mit Vanillesoße.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
