Topinambur Suppe

Schwierigkeit
difficulty_1
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Zutaten

1.000 g Topinambur
300 g Lauch
300 g Karotten
2 Rote Zwiebeln
1 l Gemuesebruehe
Muskat , Salz ,Pfeffer
etwas Oel

Zubereitung

Topinambur abschrubben und mit Schale in Wuerfel schneiden

Moehren in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden

Zwiebeln fein hacken

Zwiebeln in einem grossen Topf im Oel duensten, das Gemuese und die Haelfte der Bruehe zugiessen. Das ganze im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten koecheln lassen

dann die restliche Bruehe zugiessen und wuerzen.

Wahlweise kann man auch noch geraeucherte Wurst oder gekochten Schinken dazugeben...oder das ganze auch puerrieren.

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