Zubereitung
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 20 Minuten aufweichen lassen.
Schweinefleisch von Hand feinhacken und in eine Schüssel geben.
Marinieren: Salz, Pfeffer, Sojasoße, Reiswein und angerührte Stärke gründlich unter das Fleisch mischen. 1-2 Minuten in gleicher Richtung rühren und 15 Minuten stehen lassen.
Öl dazumischen.
Glasnudeln in einem Durchschlag schütteln und mit der Küchenschere kürzer schneiden. Wok stark erhitzen, Öl eingießen und herumschwenken. Knoblauch und dann die weißen Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Bohnenpaste dazugeben und das Fleisch unterheben. 1 Minute Pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern.
Reiswein am Rand einträufeln.
Fleisch auf die Seite schieben.
Nudeln in den Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darübergießen und mit Salz und Sojasoße abschmecken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die meiste Brühe ist nun verkocht.
Nun die grünen Frühlingszwiebeln darüberstreuen, die Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Fleisch am Rand und über die Nudeln verteilen und heiß servieren.
Anmerkung: Wenn Ihnen die Bohnenpaste oder die Chilisoße zu scharf sind, können Sie auch dunkle Sojasauce verwenden.
Erfasser: Michael
Datum: 01.08.1994
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