Zubereitung
Den Rücken des Hähnchens mit der Geflügelschere der Länge nach durchtrennen. Das Hähnchen plattdrücken und rundherum salzen und pfeffern. Etwas Rapsöl in einem schweren Bräter erhitzen. Das Hähnchen aufgeklappt mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Die Chilischoten längs halbieren und entkernen. Zwei Chilischoten zu dem Hähnchen legen, das Rosmarin ebenfalls zugeben. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-180 °C 60 Minuten braten. Inzwischen Zitronensaft, die restlichen Chilischoten und das restliche Öl zu einer Würzsauce mixen. Nach 30-40 Minuten der Garzeit die Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, das Hähnchen mit dem Zitronen-Öl-Gemisch bepinseln und im Ofen fertigbraten.
Tipp:
Wenn Sie eine Sauce zum Teufelshähnchen haben wollen, löschen Sie
den Bratensatz mit dem Wein ab und lassen ihn kurz durchkochen.
Zuletzt kalte Butter in Flöckchen in die kochende Sauce rühren. Die
Sauce evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und über das Hähnchen gießen.
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