Zubereitung
Möhren und Sellerie schälen, putzen, würfeln.
Frühlingszwiebeln putzen und 2 Stangen beiseite legen, den Rest in Ringe schneiden.
Gemüse in 1 EL Öl anschwitzen. Petersilie waschen, grob hackenund hinzufügen. Danach mit Salz, und Pfeffer würzen.
4 EL Wasser zugeben und ca. 5 Min. dünsten und danach abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen und dazu mischen.
Je eine Tasche in die Schnitzel schneiden. Das Gemüse hineingeben.
Öffnungen mit Zahnstochern schließen.
Das nun gefüllte Fleisch in Öl scharf anbraten. Restliche Frühlingszwiebeln dazugeben und Würzen.
Schnitzel fertig braten.
Das TK-Gemüse mit etwas Wasser 10 Min. dünsten. Die Butter in Flöckchen auf das Fleisch setzen, mit Gemüse servieren.
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