Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Paprikaschoten entkernen, in schmale Streifen schneiden.
Hühnerbrüste schnetzeln, gekochten Schinken in Streifen schneiden.
Zwiebeln im heißen Fett andünsten, Paprikastreifen zufügen, dann Hühnerfleisch und Schinken zugeben.
Mit Ingwer, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Mit Wein beträufeln, Sahne angießen und alles zugedeckt etwa 5 Minuten leise dünsten, bis das Hühnerfleisch gar ist.
Wahlweise kann diese Sauce noch mit etwas Brühe, Sahne und Wein verlängert werden.
Das Ragout abschmecken, reichlich gehackte Petersilie einrühren und heiß servieren.
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