Zubereitung
Diese Torte sollte man mindestens eine Woche vor dem vernaschen backen :-) noch besser sind zwei Wochen, denn je länger sie ruht desto besser wird ihr Geschmack.
Für den Teig.....das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken. Das Ei hineingeben. Das Nelkenpulver, das Zimtpulver, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Mit dem Puderzucker bestäuben und die Mandeln darüberstreuen. Die Butter in Stücke schneiden und an den Mehlrand setzen.
Alles rasch mit den Händen von außen nach innen zu einem glatten Mürbteig verkneten. Dann den Teig in Folie wickeln und 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springerform fetten. 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Springerform rund ausrollen und in die Form legen. Die Tortenoblate daraufsetzen und alles mit der Konfitüre bestreichen.
Das restliche Teigdrittel auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Teigrädchen etwa 1 cm breite Streifen ausradeln. Die Streifen gitterförmig über die Konfitüre legen. Die Übrigen Teigreste nochmal verkneten, zur Rolle formen, etwas flach drücken, um den Rand der Linzer Torte legen und leicht andrücken. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Streifen sowie den Rand damit bepinseln. Torte im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
Die Torte dann in Alufolie einwickeln und an einem kühlen Ort noch mindestens eine Woche ruhen lassen.
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