Zubereitung
Ofen auf 200° C vorheizen. Die Zwiebeln schälen, eine davon mit den Nelken spicken. Möhren putzen, waschen und in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und würfeln, das Kohlrabi-Grün beiseite legen.
Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
Die Zwiebeln und das Gemüse dazugeben, kurz anbraten und dann mit dem Wein ablöschen. Wer lieber Alkoholfrei bleiben möchte, kann den Wein auch mit Gemüsebrühe ersetzen.
Zudecken und auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwas 1 Std. schmoren.
Tomatenmark in den Schmorfond rühren, zugedeckt weiter 15 min im Ofen garen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, das Gemüse abschmecken und dazu servieren. Das Kohlrabi-Grün hacken und als letzen Pfiff darüber streuen.
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