Zubereitung
Aus den ersten vier Zutaten (Vollkornmehl, Honig, 1 Ei, Butter) einen Mürbteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie verpackt etwa 30-40 min kühl stellen. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen, falls gewünscht schälen und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit dem geschlossenen Rand einer Springform (Durchmesser 26 cm) einen Kreis ausstechen. Die Springform wieder zusammensetzen und fetten. Den Teigkreis hineinlegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Innenrand der Springform legen und 3-4 cm hoch drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Semmelbröseln bestreuen, Birnenviertel darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15-20 min vorbacken.
Die restlichen Zutaten glattrühren, über die Birnen geben und die Torte nochmals 30-40 min. backen (Stäbchenprobe machen!). Die Torte aus dem Ofen nehmen, etwa 10 min. auskühlen lassen, dann den Rand lösen.
Dazu schmeckt am besten geschlagene Sahne, die mit Honig und Zimt aromatisiert wurde.
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