Zubereitung
Steaks von überschüssigem Fett und Sehnen befreien, dann in eine mittelgroße nicht-metallene Schüssel legen.
Den Zitronensaft darüber geben, mit Kräutern bestreuen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Das Fleisch auf ein leicht eingefettetes Backblech legen.
Zum Versiegeln unter dem vorgeheizten Backofengrill 1-2 Minuten grillen, einmal wenden.
Blutige Steaks erhält man nach einer Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig
Durchgebratene Steaks nach 3-5 Minuten Braten von jeder Seite
Für die Gemüsesauce Öl und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe weich kochen.
Tomaten zufügen und 1 Minute verrühren.
Paprika, Zucker, Essig und Korinthen zufügen und auf mittlerer Stufe 2 Minuten garen; kurz zum Kochen bringen.
Danach Hitze drosseln und 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Steaks mit Sauce und nach Wunsch mit Zuckererbsen anrichten, mit Thymianzweigen ausgarnieren und servieren.
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