Name: Wädlisalat an Schabziger-Vinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Senf; 5 EL Sherryessig; 1 Schalotte, fein gehackt; 5 EL Baumnussöl; 500 g Wädli, gekocht ( ) - oder Schweinsschnörrli klein gewürfelt; 2 Rübli, ( ) in Stäbchen; 1 Lauchstengel, in Rädchen; 40 g Schbaziger; 1 TL Honig, flüssig

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Zutaten

1 TL	Senf
5 EL	Sherryessig
1	Schalotte, fein gehackt
5 EL	Baumnussöl
500 g	Wädli, gekocht ( ) - oder Schweinsschnörrli klein gewürfelt
2	Rübli, ( ) in Stäbchen
1	Lauchstengel, in Rädchen
40 g	Schbaziger
1 TL	Honig, flüssig

Zubereitung

(*) Wädli = Eisbein; Schnörrli = Schnauze; Rübli = Karotte
Fleisch, Gemüse und Kräuter vermengen. Schabziger mit der Röstiraffel darüber reiben.
Alle Vinaigrette-Zutaten gut verrühren und darüber giessen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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