Zubereitung
Romanesco waschen und in kleine Röschen zerteilen, in der Gemüsebrühe vorgaren, dass heißt, soweit garen, dass er noch etwas zu "al dente" ist. Die Schweinelende in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, den Rosmarinzweig dritteln. Beides in eine heiße Pfanne mit etwas Fett geben und scharf anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die in Scheiben geschnittenen Datteln dazu geben (Kern entfernen). Den vorgeraten Romanseco und ca. 1-2 Schöpflöffel des Romasco-Kochwassers dazugeben. Alles vorsichtig durchmengen (so dass der Romanesco nicht auseinanderfällt!) und mit Salz, Peffer würzen, Sahne dazugeben und alles ca. 5 min Kochen lassen.
Als Beilage Nudeln reichen.
Guten Appetitt!
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