Name: Hasenkeule in Wachholderrahm
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Rotwein; 0,5 TL Thymian, getrocknet; 0,5 TL Majoran, getrocknet; 2 EL Johannisbeergelee; 6 Wacholderbeeren; 2 kl Zwiebeln, gehackt; 1 Lorbeerblatt; 0,2 l Sahne; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Mehl; 2 Hasenkeulen, a ca. 450 g

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Zutaten

250 ml	Rotwein
0,5 TL	Thymian, getrocknet
0,5 TL	Majoran, getrocknet
2 EL	Johannisbeergelee
6	Wacholderbeeren
2 kl	Zwiebeln, gehackt
1	Lorbeerblatt
0,2 l	Sahne
2 EL	Butterschmalz
1 TL	Mehl
2	Hasenkeulen, a ca. 450 g

Zubereitung

Hasenkeulen waschen und trockentupfen.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Keulen darin rundrum anbraten, Zwiebeln zufügen und weitere 5 Minuten braten.
Mehl darüberstäuben, Wacholderbeeren, Thymian, Majoran, Lorbeer,Salz und Pfeffer zugeben. Alles unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und zugedeckt ca. 35 Min. schmoren.
Hasenkeulen herausheben und warm stellen.
Den Bratfond durch ein Sieb giessen und etwas einkochen.
Sahne und Johannisbeergelee unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hasenkeulen geben.
Als Beilage Rotkohl, Apfel- und Kartoffelpürree servieren.

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