Zubereitung
Die Rippchen am besten gleich vom Metzger der Länge nach in Portionen von jeweils 3 Rippchen schneiden lassen.
Dann selbst noch quer in mundgerechte, kleinere Stücke schneiden; Fett und Bindegewebe entfernen.
Das Fleisch mit einem scharfen Messer diagonal in beiden Richtungen 2-3 mm tief einschneiden, mit Zucker einreiben und 30 Minuten stehen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder zerdrücken und mit allen anderen Zutaten für die Marinade mischen.
Das Fleisch in die Marinade legen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu wenden.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Bratrost des Backofens mit Öl bestreichen und das Fleisch auf dem Rost in den Backofen schieben.
Nach etwa 15 Minuten das Fleisch mit Öl und Marinade bestreichen , wenden und wieder bestreichen.
Bei 170°C unter öfterem Wenden braten, bis das Fleisch auf allen Seiten schön knusprig braun ist.
Die Rippchen auf eine Platte legen und mit der gehackten Petersilie garnieren.
Dazu passt: Mango-Chutney, bunter Reis
Mango-Chutney
2 Tassen Mangofrüchte
1 Stückchen frische Ingwerwurzel
1 Tasse brauner Zucker oder Honig
½ Tasse Wasser
½ Tasse Weinessig
½ Tasse Weißwein
2 EL Zitronensaft
1 TL Knoblauchpulver
1 Prise Salz oder Glutamat
1 Prise weißer Pfeffer
nach Belieben Sambal Oelek
Die Mangofrüchte schälen und das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Ingwerwurzel schälen und feinhacken.
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und bei kleiner Hitze etwa 20-30 Minuten kochen lassen, bis die Masse dick ist.
Abkühlen lassen und in einem gut verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
Diese sehr leckere Sauce kann man zu Gegrilltem aller Art reichen!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
