Zubereitung
Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Schinken und
Salbei auf den Rouladen verteilen. Umklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Tomaten zufügen und andünsten. Mit Marsala und Fond ablöschen. Ca. 4 Minuten schmoren lassen. Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Alles anrichten. Mit Kräutern und Zitrone garnieren.
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