Zubereitung
Schnitzel von Fett und Sehnen befreien und klopfen, bis sie etwa 5 mm stark sind.
Ränder knapp einschneiden, damit sie sich nicht einrollen, dann Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen.
Knoblauch mit Salz und Pfeffer mischen und die Schnitzel auf einer Seite damit einreiben.
Je 1 Scheibe Prosciutto und 1 Salbeiblatt darauf legen; der Schinken sollte nicht überhängen.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Fleisch mit der Schinkenseite oben bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten; nicht wenden.
Marsala am Rand zugießen.
Hitze reduzieren und 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen, Sauce 2-3 Minuten sirupartig einkochen und über das Fleisch verteilen.
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