Zubereitung
VORBEREITEN: Cakeform (1,5 Liter) mit Klarsichtfolie auslegen.
ERDBEERGELEE: 200 g Erdbeeren, Zitronensaft und 50 g Zucker pürieren. 2 Gelatineblätter auflösen und unter die Masse mischen. Erdbeermasse in die Cakeform gießen, zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen (wer es eilig hat, kann sie auch in den TK stellen).
RICOTTA-MASSE: Eier und 25 g Zucker kräftig rühren, bis ein fester, heller Schaum entsteht. Ricotta darunterrühren. Restliche Gelatine auflösen und unterrühren. Rahm steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Restliche Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Pistazien unter die Masse mischen. Die Ricotta-Masse nun in die Cakeform füllen, glattstreichen und zugedeckt 4-5 Std. fest werden lassen.
Terrine aus der Form stürzen und Folie entfernen. Garnieren und servieren.
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