Zubereitung
Zucker im heißen Espresso auflösen und abkühlen lassen.
Eigelb und Puderzucker cremig-dicklich aufschlagen, Mascarpone darunterheben.
Die Gelatine erst im kalten Wasser einweichen, dann in 1 El heißem Wasser in einem Topf auflösen und unter die Käsemasse ziehen.
Creme mit Vanillezucker, Rum, Grand Marnier und Zitronensaft würzen.
Zum Schluss Eiweiß mit Zucker und die Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme ziehen.
Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Espressosirups tränken.
Die halbe Menge Creme darüberstreifen.
Die restlichen zerbröselten Löffelbiskuits drüberstreuen, wieder tränken, mit der übrig gebliebenen Creme bestreichen und zum Schluss dick mit Kakaopulver bestreuen.
Die Creme mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren herausnehmen und gleich auf den Tisch bringen.
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