Couscous-Salat mit Ananas

Wasser mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Öl erhitzen. Couscous einrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 5 – 7 Min. quellen lassen.

Babyananas schälen, in kleine Würfel (ca. ½ cm) schneiden und in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl anbraten. Chilischote in feine Ringe schneiden, zur Ananas geben und mitbraten. Die Ananas sollte etwas Farbe annehmen.

Von der Salatgurke die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Couscous mit einer Gabel auflockern, in eine Schüssel geben und Limettensaft direkt dazu pressen. Ananas, Gurke und Hähnchenbrust dazugeben und gut durchmischen.

Tipp: Durch die Chilischote wird das Ganze etwas scharf. Wer es nicht so scharf mag entkernt die Chilischote vor dem Braten oder lässt sie ganz einfach weg.