Zubereitung
Schalotte und Knoblauch pellen, fein würfeln.
Rosmarin abzupfen und auch fein hacken.
2 EL Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Risottoreis und Rosmarin hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten in feine Würfel schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Tomaten und Pfefferschote darin anbraten. Tomatenmark und Essig zufügen, verrühren, salzen und abkühlen lassen.
Gorgonzola in 1 cm große Würfel schneiden. Aus der Reismasse 15 Bällchen formen und je 1 Gorgonzolawürfel einarbeiten. Paniermehl in einen tiefen Teller geben und die Bällchen darin wälzen. Öl zum Frittieren erhitzen und die Bällchen ca. 4 Minuten frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.
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