Zubereitung
Und so gehts:
Zwiebel,Kartoffeln, Möhren schälen und würfeln.Paprika ebenfalls würfeln. Das Gemüse in einem Topf mit der Magarine andünsten.
Mit Curry bestäuben und Ingwer dazugeben und ca. 5 Min. weiter kochen lassen.
Mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch und die roten Linsen dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
Zum Schluss noch die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. mit Curry abschmecken.
Und fertig ist die leckere Curry-Kokos-Suppe.
Tipp:
Als Einlage sind gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen
sehr lecker.
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