Name: Linguine mit Tomaten-Nuss-Pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Linguine, oder Spaghetti; 3 l Gemüsebruhe; 100 g Getrocknete Tomaten; 6 Stk in Öl eingelegte Knoblauchzehen; 8 Walnüsse; 25 g Pistazien; 2 EL Kurbiskernöl; 3 EL Pecorino; 25 g TK Kräuter mit Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 1 Salz + Pfeffer

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

250 g	Linguine, oder Spaghetti
3 l	Gemüsebruhe
100 g	Getrocknete Tomaten
6 Stk	in Öl eingelegte Knoblauchzehen
8	Walnüsse
25 g	Pistazien
2 EL	Kurbiskernöl
3 EL	Pecorino
25 g	TK Kräuter mit Knoblauch
2 EL	Tomatenmark
1	Salz + Pfeffer

Zubereitung

Linguine in der Gemüsebrühe al dente kochen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Walnüsse schälen. Tomaten, Knoblauch und Walnüsse klein hacken und zusammen mit den Pistazien in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskernöl, 1 EL Öl von den Tomaten und geriebenen Pecorinokäse zufügen. 2 Schöpfkellen Nudelbrühe angießen und die Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomatenmark cremig rühren. Linguine abtropfen lassen und unter das Pesto ziehen.

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