Name: Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 0,3 l Wasser; 0,15 l Weisswein; 1 Briefchen Safran; 0,3 l Bouillon; 1 Zwiebel, gehackt; 100 g Risottoreis; 20 g Bratbutter; 100 g Wildreis; 2 Scheibe Ananas, in Stücken; 12 Scampi, roh, geschält

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Zutaten

1 EL	Ol
0,3 l	Wasser
0,15 l	Weisswein
1	Briefchen Safran
0,3 l	Bouillon
1	Zwiebel, gehackt
100 g	Risottoreis
20 g	Bratbutter
100 g	Wildreis
2	Scheibe Ananas, in Stücken
12	Scampi, roh, geschält

Zubereitung

Wildreis in Salzwasser weichkochen.
Zwiebel im heissen Öl dünsten, Risottoreis beifügen und mit Bouillon ablöschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft köcheln lassen.
Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem Fond beifügen und kurz braten.
Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifügen. Weisswein zugiessen und kurz aufkochen.
Abschmecken und Zitronenmelisse darüberstreuen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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