Rum-Hähnchen mit Bananenfüllung

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Zutaten

100 g Butter
3 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronenschale
4 EL Rum
1 TL Brauner Zucker
3 Reife Bananen
1 Tas. Weissbrotkrumen
50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotkrumen knusprig braun braten,

Zubereitung

zum Schluss Knoblauch (zerdrückt) dazugeben. Nun 2 El. Zitronensaft, gehackte Schale, 1 El. Rum, brauner Zucker, Muskat, Cayennepfeffer, 1/2 Tl Salz und etwas Pfeffer hinzugeben.
Bananen feinhacken und in einer Schüssel mit 1 El. Zitronensaft, 1 Tl. Rum, 1/2 Tl. Salz und etwas Pfeffer vermengen.
Hähnchen vorbereiten und mit den beiden Mischungen füllen. Öffnung mit Spiessen schliessen. Hähnchen mit etwas Salz einreiben und mit 50 g Butter bestreichen. In den Backofen geben und ca. 80 Minuten bei 220 Grad backen. Unmittelbar vor dem Servieren das Hähnchen mit 3 El. Rum flambieren.
** From: Wilhelm_Eggert@f5311.n240.z2.fido.sub.org Date: Sat, 14 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Wilhelm
Datum: 10.06.1994

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