Zubereitung
Bratbutter in einem ofenfesten Topf erhitzen. Rindfleisch würzen und in der heissen Bratbutter allseitig gut anbraten. Zwiebel zum Fleisch geben, goldbraun werden lassen. Essig hinzugiessen und vollständig einkochen. Bouillon und soviel Wasser beigeben, bis das Fleisch etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit liegt. Zudecken und im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Stunden. schmoren. Fleisch herausnehmen und abgedeckt warm stellen. Den Fond einkochen, den Rahm zufügen und die Sauce weiter einkochen bis sie sämig wird. Passieren und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Menge: 4
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Thu, 10 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 04.04.1994
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