Zubereitung
Zwiebel halbieren. Mit Lorbeer in 1 1/2 Liter Wasser aufkochen. Eisbein zufügen und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln. Möhren in Scheiben schneiden. Rosenkohlröschen evtl. halbieren. Eisbein aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl in der Brühe ca. 20 Minuten garen. Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen. Kurz vor Ende der Garzeit wieder in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, darüber streuen.
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