Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Salzen, pfeffern und ca 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Die Schnitzel etwas flacher klopfen.
Rosmarinnadeln von den Stielen streifen.
Schnitzel nacheinander in Mehl und verquirltem Eigelb wenden. Mit Rosmarinnadeln bestreuen und in mit Paprika gewürztem Paniermehl wenden.
Schnitzel in 2-3 El heißem Öl ca 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chili hacken.Paprikaschoten in Stücke schneiden.
2 El Öl erhitzen. Paprika und Chili darin 5 Min braten.
Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen, 5 Minuten einkochen lassen. Möhrensaft und Ketchup zugeben. Salzen und Pfeffern.
Schnitzel, Kartoffeln und Paprikagemüse mit frischen Kräutern garniert servieren.
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