Zubereitung
Die Kalblende ich 8 Scheiben (Scaloppine) à etwa 80 Gramm schneiden und vorsichtig leicht flachklopfen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scaloppine langsam von beiden Seiten goldbraun braten, vorsichtig mit Salz würzen.
Den Schinken währendessen mit der Petersilie und dem Parmesan vermischen und diese Paste auf das Fleisch streichen, mit dem Marsala beträufeln.
Pfanne zudecken, bis der heiße Marsaladampf den Käse zum Schmelzen gebracht hat. Sehr heiß servieren.
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