Entenbrust mit Ananas und Paprika

Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Entenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße Bratpfanne legen und das Fett ausbraten. Das Fleisch unter mehrmaligem Wenden 8-10 Min. bei mittlerer Temperatur weiterbraten. Ananas würfeln. Paprika waschen, halbieren, putzen und in kleine Stücke teilen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Paprika, Ananas, Fischsoße, Zucker und Geflügelbrühe dazugeben, etwa 5 Min. unter Rühren dünsten. Entenbrustfilets in Streifen schneiden und unter das Gemüse heben. Evtl. auf Duftreis anrichten, nach Wunsch mit Thai-Basilikum garnieren.