Zubereitung
Das Kaninchenfleisch in Portionsstücke zerteilen, abspülen und trockentupfen, in heißem Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Wildfond und den Weißwein zugießen und etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen, den Bratensaft mit dem Rotwein ablöschen und die saure Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und mit dem Fleisch sowie Knödel, Spätzle oder Salzkartoffeln servieren.
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